Vid stekning i ugn är det i vanliga fall svårt att exakt avgöra när köttet är färdigt. (Ofta misslyckas man med stekarna och köttet blir torrt.) Men med stekserien Carmen kan man fullständigt kontrollera när köttet är färdigstekt, mört och saftigt. För denna stekningsmetod fordras:
1. Stekgaller
2. Stektermometer
3. Ugnstermometer för kontroll av temperaturen i ugnen, där termostat ej finns.
Stekgallret “Carmen”. Förnicklat.
Gallret har ställbara sidor, varför steken vilar i ett grepp. Gallret kan också användas när man vill steka en fågel utan termometer. Nedfällt, tjänstgör det som bakgaller för nygräddat bröd.
Stektermomtern “Carmen”
Avsedd för stekning i ugn.
Alla ömtåliga delar ligger skyddande i en metallhylsa och gradskivan är tydligt markerad för de olika köttsorternas stektemperaturer. Förnicklad.
Ugnstermometern “Carmen”
Vid såväl stekning som bakning bör man under alla förhållanden ha den rätta temperaturen i ugnen. I de fall, då termostat saknas, är ugnstermometern Carmen oumbärlig. Ställes i ugnen. Förnicklad.
Stekningen tillgår så:
Steken lägges på gallret, som ställes i en långpanna. Stektermometern stickes på sned in i den tjockaste delen av köttstycket. Man kan utefter sidorna av gallret lägga potatis eller förvälld lök, som stekes samtidigt med köttet och blir utsökt gott. En kopp vatten hälles i långpannan, varefter alltsammans sättes in i den uppvärmda ugnen. Med stektermometern följer en tabell som visar vid vilken temperatur köttet är färdigstekt.
Steken skall ej brynas före, och ej heller vändas eller ösas under stekningens gång.
(källa Nilsjohans glada köksparad nr 6-1952)
Heléns prylar 